長崎市弁天町、稲佐山のふもとに店を構える「パティスリー　フェリーチェ」は、父の保史さんが立ち上げ、2年前に東京から長崎へ戻った翔太さんはパティシエとして働いている。
去年最年少で「長崎県洋菓子コンテスト2022」グランガトー部門で金賞を獲得。全国大会の「ジャパンケーキショー」でも審査員特別賞を受賞。
若い感性で次代のニーズを読み、他にはないもの、そのお客様のためだけのものを作ることを心がけている江原さんが、ケーキ作りにかける思いとは。